Gastronomía Colombiana

Gastronomía Colombiana

El patrimonio cultural de Colombia, incluyendo su rica gastronomía, puede convertirse en un activo valioso. Sin embargo, la transmisión de conocimientos culinarios tradicionales se hace de manera empírica, y hay una escasez de instituciones de formación culinaria. El SENA, como institución líder en la educación y formación en Colombia, ha desarrollado un programa dirigido a personas que trabajan en restaurantes y a aquellos interesados en la gastronomía.

Objetivo del curso.

Fortalecer las competencias en la preparación de platos típicos regionales, cumpliendo con las normativas sanitarias y resaltando la importancia de la presentación. El programa busca promover la gastronomía tradicional y el emprendimiento en Colombia de la mano del SENA, una institución comprometida con el desarrollo del país. 

Características del curso.

  • Duración de 40 Horas: Este programa intensivo se desarrolla en un período de 40 horas, lo que permite a los participantes adquirir una amplia gama de conocimientos y habilidades en un tiempo relativamente corto.
  • Enfoque en la Gastronomía Colombiana: El curso pone un fuerte énfasis en la gastronomía autóctona de Colombia, explorando platos tradicionales de las distintas regiones del país y promoviendo la preservación de nuestras tradiciones culinarias.
  • Formación Práctica: Los participantes tienen la oportunidad de poner en práctica lo aprendido, lo que les permite desarrollar habilidades culinarias reales y adquirir experiencia en la preparación de platos auténticos.
  • Normativas de Seguridad e Higiene: Se hace hincapié en el cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria, garantizando que los participantes aprendan a preparar alimentos de manera segura y saludable.

Perspectivas laborales.

El curso de Gastronomía Colombiana abre un abanico de oportunidades laborales en la industria culinaria. Los participantes estarán preparados para acceder a roles en restaurantes, hoteles, catering y tendrán la posibilidad de emprender sus propios proyectos gastronómicos. El crecimiento de la industria alimentaria ofrece perspectivas laborales sólidas y diversificadas.

Qué se espera del curso.

  • Aprender las técnicas y secretos de la gastronomía colombiana.
  • Dominar la preparación de platos típicos de las diferentes regiones del país.
  • Cumplir con las normativas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Desarrollar la creatividad culinaria y la innovación en la cocina, fomentando la experimentación con sabores tradicionales.

Contenido del curso.

  • Directrices de seguridad industrial y ambiental, principios de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), manipulación de equipos, herramientas y utensilios.
  • Procesos elementales de la cocina.
  • Métodos de preparación, técnicas de corte y diversas modalidades de cocción aplicados a carnes, aves, pescados, frutas, verduras y cereales.
  • Comprendiendo y aplicando procedimientos e instrucciones.
  • Fundamentos y procesos relacionados con el concepto de mise en place.
  • Cocinas tradicionales representativas de las cinco regiones geográficas de Colombia.

Habilidades que se desarrollan con el curso.

  • Aplicación de técnicas para la manipulación, conservación y cocción de alimentos.
  • Operación y mantenimiento de equipos y utensilios de cocina.
  • Interpretación de procedimientos e instrucciones de recetas estándar.
  • Utilización eficaz de las técnicas de mise en place.

Requisitos de Admisión.

Para inscribirse en el programa, el estudiante debe contar con acceso a Internet y poseer una computadora. Asimismo, se espera que tenga habilidades básicas en el manejo de herramientas informáticas y de comunicación, incluyendo el uso de correo electrónico, software de ofimática y navegadores web.  Además de los requisitos técnicos, es fundamental que el estudiante muestre disposición, pueda dedicar al menos 2 horas diarias al curso, sea autónomo, responsable, tenga un fuerte deseo de superación, demuestre vocación de servicio y sienta afinidad por los contenidos relacionados con la gastronomía y la cocina tradicional colombiana.

 

Para inscribirte en el curso de Gastronomía colombiana, sigue estos pasos:

Accede al Sitio Web https://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/ y busca el curso, ve a la sección ¿Quiere tomar esta oferta de formación? y selecciona “Inscripción», si no sabes cómo hacerlo toma la Guía de Inscripción, posteriormente crea tu cuenta y completa los datos básicos.

Para proceder con tu registro, participar y finalizar el curso, selecciona el botón que encuentras a continuación.

 

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